正宗富平柿饼非遗地标产品：年终送什么礼品给领导，公司年会送什么礼物给同事，年终送客户什么小礼品

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陕西省富平县被称为中国柿乡，这儿出产冠绝天下的大尖柿。用大尖柿制成甘甜软糯的吊坠流心柿饼，在明清就被列为贡品。

富平柿饼生产有一个传统而复杂的工艺，需经过采摘、选果、削皮、上架、脱涩、软化、晒晾、揉捏、潮霜、整形等十几道工序。

每年十月下旬，也就是农历霜降后，柿子由黄变红，退涩变甜，被当地果农小心翼翼用竹杆一个一个从树上夹下来。

选取八九成熟、果形端正、无核的硬柿子，用清水洗净沥干。然后削皮，果皮要薄厚一致，保持果肉光洁平滑。

将削皮后带有拐把的柿子逐个夹在绳子上，一串串挂在架上晾晒，让糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发。

晾晒过程中，除了每天翻动，还得逐一反复压捏，使果肉柔软、组织溶化。这一过程需要一个月左右。

将晒制好的柿果进行整形，装入密封容器中捂霜，待柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有糖分浸出形成柿霜。如此反复两三次，柿饼才算大功告成。这一过程需要半个月左右。

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目前，富平柿饼刚刚走完采摘、选果、清洗、削皮的过程，正在上架晾晒中。大家要吃到真正的富平吊坠流心柿饼，最快得等到十二月上旬了。
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