富平柿子,然后才是富平柿饼,柿饼批发价格电话

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富平柿子,然后才是富平柿饼,柿饼批发价格电话

一、富平柿饼介绍
1、富平柿饼特点

富平柿饼是冬令时的食物。富平柿子本身有很多好处,糖分高,富含蛋白质和胡萝卜素,各种营养元素也很丰富,可以止咳化痰、降压止血,但是由于含单宁,涩口、不好消化,也不能和海鲜、酒类同食,很多人不喜欢吃。制作成富平柿饼就不一样了,脱涩处理后的富平柿子,单宁含量下降,糖分更高,还保留了一定量的维生素,更加大众咸宜。

以前流行的是压制的富平柿饼,近年来,更流行自然干燥的富平柿饼,最著名的应该是陕西富平的富平柿饼,山东临朐和广西恭城也是著名的富平柿饼产地。目前来说,富平柿饼主要还是以手工作坊制作为主,还没形成知名的连锁品牌。其中山东临朐的富平柿子,本身品种优良,一头略尖,皮薄肉厚,制成富平柿饼别有风味,明清时期入选为贡品,后来又出口到日本,在日本又叫枯露富平柿饼、红霜饼,用来做配茶的点心是非常合适。它的特点是有一定饱腹感,口味也很美味。这种富平柿饼的特点是霜少水多,内藏溏心,没有大粒的籽;口感不会特别甜,基本没有涩口感。

2、吊富平柿饼制作

▼吊富平柿饼的制作,要用到引自日本的加工技术——吊晒法,需要经过筛选、去皮、挂晒、捂霜等12道精细工序。为了减少天气影响,现在很多都会建专门的晾晒房,使用通风壁砖,不用食品添加剂也能让富平柿饼自然结晶形成糖霜。图中就是吊晒富平柿饼的房子,通风性很好,一般富平柿饼是11~12月富平柿子成熟后制作,西北风刮起来很冷,也是富平柿饼制作的好时机。

▼房子内部吊晒富平柿饼的景象,还是很壮观的。

▼格外红红火火,很有过年气氛。

▼这种制作工艺,主要靠日晒脱水、夜间降温带来的温差糖化去涩。比起以往的冷库出霜法来说,这种吊晒法制作的富平柿饼,费时更久,成本更高,但是更醇厚美味。

▼由于吊富平柿饼名声在外,也有很多普通富平柿饼切了边冒充的,购买时尤其要注意,分辨主要是从形态细节上来看。

二、开箱评测
▼我在淘宝上找了一家销量比较高的临朐富平柿饼,避免广告嫌疑,就不说哪家店了。介绍里说为了新鲜是只卖一个月的,过了时间就下架,保存要求是10度以下,冷冻情况下能保存半年以上。放入冰箱,口感会更有弹性,店铺提供了一个富平柿饼对比图,直观感觉是临朐的富平柿饼水分含量偏高。

▼确实是山东临朐发货,看到这个还是略有安心。毕竟现在冒充富平富平柿饼的还是太多了。

▼介绍里说到,一级果和特级果的区别主要是大小,特级果一斤富平柿饼是10-14个左右,也即一个富平柿饼大概在40g左右。包装盒被家人扔掉了,比较简陋,就是一个盒子里装着许多没有单独包装的富平柿饼。富平柿饼晒得不是很干,偏湿,上霜也不算厚,确实符合临朐富平柿饼的特征。

▼仔细看了每个富平柿子,应该都是完整的富平柿子,不是普通富平柿饼冒充。

▼商品介绍说是软糯流心,实际感觉比一般富平柿饼好吃,更软糯,没有影响口感的纤维感,也没有大颗的籽;果肉橙黄透亮,甜度适中,很有嚼头。

▼有的爆浆还是挺明显的。冰冻后再化开据说爆浆更厉害。

▼这种富平柿子确实适合配茶吃,个头不大,入口饱满,不算太甜;香气馥郁,口感细腻,不用吐渣。大概十几块一斤的价格也不算太贵了,市面上的普通富平柿饼也要这个价。还是可以的。

三、评价:
优点:

1.非常软糯,一点不涩口,还有流心,宝宝都喜欢吃。

2.不是很甜,不会齁,配茶吃正好。

3.性价比还可以,冰冻的话能保存较久时间,对于冬令时来说,也是很养生的一种食物了。

缺点:

偏湿,糖霜少,不知道是否晾干时间更长一些更好。

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One thought on “富平柿子,然后才是富平柿饼,柿饼批发价格电话”

  1. Certains logiciels détectent les informations d’enregistrement d’écran et ne peuvent pas prendre de capture d’écran du téléphone mobile. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la surveillance à distance pour afficher le contenu de l’écran d’un autre téléphone mobile.

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