冬天的富平，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉祥。

富平，取“富庶太平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。
位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，很适合柿子的生长。
每年十月，富平尖柿就挂满枝头，果实大而饱满，色泽橙红，很是好看。
富平尖柿的营养价值也很高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等。
采收完柿子，还要挑选，色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，烂果、软果全部要剔除。
因为柿皮不能吃，所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮，外皮去除干净，才能上架晾晒。
这样经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才能做出一个完美的流心柿饼。
200g重的大柿子，只能做出40g的柿饼。
冬天的富平，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉祥。
覆盖在柿饼表面的白霜，是果肉晾晒时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物，也称柿霜。
因柿饼制作工艺复杂，上霜时间长，很多不良商家都会造假，假的柿霜一般分布均匀、味不甜。
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、分布自然、用舌尖轻舔就很清甜，没有半点掺假。
而且因为富平尖柿本身甜度就高，所以做成柿饼析出的糖分也多，柿霜会比普通柿饼厚。
但是温度较高时，柿子上的霜会融化在果皮上，就像小编手上拿的富平柿饼一样，不过口感不受影响哦，一样的清甜。
为了防止柿饼的霜融化，收到后可以放冰箱冷藏，或者放在阴凉干燥处储存。
柿饼的果肉中，可能会看到一些细小的黑色颗粒，不用担心，这些其实是柿子的假种子，可以直接食用。
注意事项：
柿饼虽好，却很金贵，不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃，也不建议空腹吃。
否则会引起肠胃不适、恶心、呕吐，吃太多还会有胃溃疡、胃柿石等不良反应，一定要注意。
很多人关心吃柿饼前是否需要清洗的问题。
柿霜，是自然析出的葡萄糖和果糖，味清甜，所以柿饼是建议直接吃的。
但是柿饼的制作过程，需要自然吊晒，不可避免会带一点灰尘，实在介意的同学可以用矿泉水、白开水等洗净再吃。