初冬里最值得期待的美味,富平的“流心柿饼”必须在榜单内

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初冬里最值得期待的美味,富平的“流心柿饼”必须在榜单内

初冬里最值得期待的美味,富平的“流心柿饼”必须在榜单内,一个个连着蒂的尖柿饼里面窝着一汪通亮的溏心“甜如蜜软如棉”简直就是人间极品,富平天然挂霜流心柿饼冬季吃柿饼,首选肯定是富平,无论是这里的名品尖柿还是流传了千年的吊柿饼手艺都是毋庸置疑的C位,这也让富平柿饼成了出口级爆款
早在明朝富平柿饼就已被列入上贡珍品,以其软、糯、甜、香征服了历代皇帝的胃,后来还成为招待外国元首的食品,并远销日韩欧盟成为不少老外喜爱的小甜食,甚至有狂热的外国友人专门来中国买上满满一行李箱的柿饼人肉背回家,也难怪日本人会把富平柿饼称为“上帝给的食物”了
12道工序精制而成:富平年均气温13℃,日照时长达2472小时,阳光充足土地肥沃适合柿子树的生长,加上无工业污染的优越自然环境这里出产的尖柿果肉橙红、汁多肉软、甜蜜入芯,每年霜降后当地的农户就会上树摘下橙红的柿子,精心挑选那些表皮光滑无疤、外形完好的优质柿果,采取人工削皮的方式在尽可能保留更多果肉的同时保证柿饼不会留有涩味
不同于普通柿饼放在地上晒,富平柿饼去皮后会被挂在屋檐下晾晒让它们360度立体接受阳光和气流的洗礼,为了让柿饼口感更加柔软,在挂晒期间需要手工多次揉捏使果肉更加柔软加快组织的融化,如此循环往复历经48天,柿饼渐渐失去水分同时锁住了糖分和养分,做柿饼的匠人坚持遵循古法,全程手工操作足足12道繁复的古法工序,每道工序都力求极致历经2个月沉淀的是时间的味道甜糯爆浆一口上瘾
都说经过霜降节气后的柿饼才是真正的好柿饼,这是因为霜降之后天气渐冷,初霜出现有利于柿饼脱涩上霜,富平柿饼上的白霜是柿饼内部的果糖经过2个月的悬空晾晒自然释出表面而形成,是柿饼的精华所在可以清热润燥,过往吃到的很多柿饼会发干发硬,嚼起来柴柴的有时还带点涩味,而富平柿饼水分饱满吃起来不仅软糯有嚼劲还一点也不腻味
咬下第一口之后便能看到像溏心一样橙红透亮的果肉一副几乎要“流”出来的样子,入口柔和甜蜜溏心裹满整个口腔,香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌,就算是不爱吃柿子的人也会控制不住上了它的瘾,富平的柿饼在制作过程中不添加任何防腐剂和甜蜜素,100%原汁原味不管是老人还是小孩都可以放心食用

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