火了5年的富平柿餅，滿滿糖霜，2022年富平柿饼价格

富平 柿饼厂家联系电话：15129845510

嗦一口会流心的柿饼
深冬才是冷峻且甜蜜的

不要轻易剥开一颗富平柿饼的心，因为它会好吃到你怀疑人生。不要轻易说自己吃过柿饼，除非是吃过陕西富平的流心柿饼。

我国的柿子约有300个不同品种，但富平升底尖柿，却是人人认同、能做柿饼的好品种。晾晒成型之后，它如桃尖儿挺立，不只没有涩感，也不似其他柿饼那般干萎塌扁。

只见它披着白霜，手指轻轻一捏，连带着溏心果浆也晃动起来，让人忍不住食欲大振。

咬一口，舌头刚触碰，糖霜便化了，被风干的外皮有股韧劲儿，内里却保留了鲜柿子的柔软。像是糯米糍般Q软，细密绵润，却又不粘牙，相当有趣。

用嘴嘬着吃，那溏心果浆，似流不流，嚼着嚼着，整个口腔就被蜜甜包裹，别提多幸福了。
用勺子挖着吃，又别有一番巧雅的仪式感，感受着丝丝连连的抚慰，连带着整个冬天都是暖乎乎的。

倘若没吃过，谁能相信一颗柿饼也能如此有层次、惊艳味蕾呢？
“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液”，它以征服者的态度，让那如蟹膏蟹黄般的溏心与果肉，侵占你的鼻腔和味蕾。如蜜甘甜却吃不腻，作小食、茶点皆宜。要是没有这抹红、这味甜，冬天该少了多少美好啊。

哪怕在富平县
出自曹村的柿饼也是顶流

作为我国土生土长的水果，柿子长于各省各区，但获“中国柿子之乡”称呼的偏是富平县。2008年，富平柿饼还被评为“国家地理标志保护产品”，这样的殊荣离不开富平当地的好环境。
富平县位于陕西省中部，关中平原和陕北高原的过渡地带，光照充足，气候温和，降水适中，雨热同期，四季分明，当地特产尖头柿自然成为制作柿饼的好果实。

位于日本的柿子博物馆里记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的you生区在富平。”
富平县比较大，各处产出的柿饼也有差距。若再细分，曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，堪为富平柿饼的核心产地。

我们柿饼就出自富平曹村。柿树多寿，在曹村，映入眼帘的柿树多为老树。岁月如歌般的韵味，结出甘甜美柿，尤是珍贵。

12道工艺，48天挂晒
一枚柿饼，前后要经过近2个月制作

从一颗红澄澄的柿子变身成蕴藏着天地精华的柿饼，需经过近两月的制作。
柿农们熟练地从树上摘下柿子，柿子过软、过硬都弃之不用。只留下色泽澄红，萼头发黄，结实饱满的柿子。

普通柿饼是摊着晒，形状扁圆，晾晒不充分，吃起来发干发硬，可能还会带着涩味。
而富平柿饼则是挂起来晾晒，保持着高颜值“心状”。水分蒸发程度高，但保留糖分和甜度，晒好的柿饼甜蜜软糯。

▲ 阳光刮晒，甜蜜软糯

“捏柿子”也是富平柿饼保持美味的方式。这多半交由女性操持，女人是水做的，力道的拿捏了然于心。
挂晒时，柿娘轮番上阵捏柿饼，磨掉涩味、棱角，也让果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。要做到果肉柔韧且有弹性，至少需三遍捏心。

▲揉捏3次，为溏心做准备

挂晒48天后，还要将柿饼密封储存一两天，再取出挂晾，让它“出霜”。
虽然市面上已经有些机器能烘干柿饼，并加速出霜，但富平的老手艺人知道“机器烘干的柿饼没有香味，低温出霜的柿饼甜度跟不上”。他们愿意等待，让自然与时光赋予这柿饼以甘甜。

▲ 晾晒48天，自然风化上霜火了5年的富平柿餅，滿滿糖霜，2022年富平柿饼价格

柿霜是多种糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，对人有益。品质越好的柿饼，柿霜越白越厚。

就这样经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道繁复工法，近2个月，才做好出一颗流心柿饼。4斤柿子，只晒出1斤柿饼。
又精心挑选出口品质的柿饼，形状、色泽、口感、溏心度，皆为上佳。

一年做一季，想吃要趁早。

柿饼是大自然和人工共同赋予的美味。一年只做一季，想吃要趁早。
此番，我们准备了2斤装和4斤装两种规格，皆采用礼盒装，每个柿饼还有单独包装。无论自己食用，还是送朋友、长辈，都是好选择。

柿饼类似果脯和鲜果的中间状态，收到后放入冰箱冷冻，可延长保质期，-15℃-0℃下保质期10个月。火了5年的富平柿餅，滿滿糖霜，2022年富平柿饼价格

柿饼好吃但性寒，不宜多食和空腹食用，每天吃上1-3枚就好。
柿饼的白霜会随着温度变高而融化。如果你收到的柿饼上，看不到白霜，也属于正常现象，不会影响口味。
还有柿饼里含有微量元素-鞣酸，随着水分蒸发，有个别会露出小黑点，也不影响食用。