千年传承！富平柿饼的历史渊源与手工制作工艺揭秘

关键词：富平柿饼、历史渊源、手工制作、地理标志产品

富平柿饼作为陕西省非物质文化遗产，承载着千年的历史记忆。据史料记载，富平柿饼制作技艺始于明代，朱元璋曾赞其“甜润如蜜”，并列为宫廷贡品

。其核心原料为当地特有的“富平尖柿”，果肉厚实、糖分含量高达18%，是制作柿饼的黄金品种

。

传统工艺的十二道工序

1. 选果削皮：精选成熟度适中的尖柿，手工削皮保留果肉纤维完整性。

2. 日晒压捏：悬挂晾晒48天，每日翻动3-4次，配合人工揉捏促进糖分转化。

3. 定型捂霜：采用“吊柿饼”技法，自然析出糖霜，形成标志性的白霜层

   。

   
   

现代工艺的升级创新

为提升品质，富平企业引入智能分拣线与无菌烘房，将传统晾晒周期缩短至7天，同时保留90%以上天然风味

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结语：富平柿饼不仅是美食，更是匠心的传承。如需了解更多，请联系：15129845510（微信同号）。