关键词：富平柿醋、养生文化、非遗酿造、柿子深加工在富平老窖酒厂的地下酒窖，3600个陶缸静候时光。每年霜降后，匠人将晒干的柿子与高粱、大麦混合，遵循《齐民要术》记载的“三伏制曲、三九发酵”古法，酿出酸中带甘的柿醋。养生哲学的活态传承明代医家李时珍在《本草纲目》称柿醋“活血化瘀，润肺生津”。富平人将柿醋融入生活：冬至饮柿醋茶暖身，端午制柿醋香囊驱疫。2023年，富平柿醋配方被列入陕西省传统医药文化遗产。酿造工艺的生态智慧非遗传承人赵师傅展示“固态发酵”绝技：将柿子与麸皮分层填入陶缸，每半月搅拌一次