关键词：流曲琼锅糖、非遗技艺、富平美食、糖文化流曲镇的青石板巷弄里，飘荡着《富平县志》记载的“莹润如玉，入口似琼”之香。明代正德年间，流曲糖坊七十二家，昼夜炉火映星河，将陕北小米与芝麻的醇厚，熬煮成帝王将相的珍馐。古法技艺的温度哲学非遗传承人张金财遵循“三翻九转”古训：精选流曲井水灌溉的黄金小米，炒制时火候差之毫厘则失酥脆本味。熬糖如炼金术——糖液需在铁锅中沸腾三昼夜，待拉丝成缕方入模具。最绝是“千次淬炼”：滚烫糖稀在匠人手中反复拉伸，直至形成细密如丝的酥脆口感。糖霜里的文化图腾琼锅糖不仅是食物