关键词：富平柿醋、养生文化、非遗酿造、柿子深加工
在富平老窖酒厂的地下酒窖，3600个陶缸静候时光。每年霜降后，匠人将晒干的柿子与高粱、大麦混合，遵循《齐民要术》记载的“三伏制曲、三九发酵”古法，酿出酸中带甘的柿醋
。
养生哲学的活态传承
明代医家李时珍在《本草纲目》称柿醋“活血化瘀，润肺生津”。富平人将柿醋融入生活：冬至饮柿醋茶暖身，端午制柿醋香囊驱疫。2023年，富平柿醋配方被列入陕西省传统医药文化遗产
。
酿造工艺的生态智慧
非遗传承人赵师傅展示“固态发酵”绝技：将柿子与麸皮分层填入陶缸，每半月搅拌一次，历时三年方成。酒液经橡木桶陈酿后，酸度稳定在4.2-4.8g/100ml，富含18种氨基酸，成为养生人士的“液体黄金”
。
文化IP的跨界探索
富平推出“柿小醋”文创品牌，将醋瓶设计成葫芦造型，附赠《黄帝内经》养生笺。2024年，富平柿醋主题餐厅开业，主推“醋香烤鸭”“柿醋冰沙”，让传统味道碰撞现代舌尖
