关键词：流曲琼锅糖、非遗技艺、富平美食、糖文化
流曲镇的青石板巷弄里，飘荡着《富平县志》记载的“莹润如玉，入口似琼”之香。明代正德年间，流曲糖坊七十二家，昼夜炉火映星河，将陕北小米与芝麻的醇厚，熬煮成帝王将相的珍馐
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古法技艺的温度哲学
非遗传承人张金财遵循“三翻九转”古训：精选流曲井水灌溉的黄金小米，炒制时火候差之毫厘则失酥脆本味。熬糖如炼金术——糖液需在铁锅中沸腾三昼夜，待拉丝成缕方入模具。最绝是“千次淬炼”：滚烫糖稀在匠人手中反复拉伸，直至形成细密如丝的酥脆口感
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糖霜里的文化图腾
琼锅糖不仅是食物，更是富平人的精神图腾。婚嫁时“糖瓜祭祖”祈求甜美满婚姻，除夕夜“砸糖求财”象征碎碎平安。2023年，流曲镇将琼锅糖制作技艺搬进元宇宙，通过AR技术复原明代糖坊场景，让年轻人在数字世界触摸历史温度
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非遗新生的破壁之路
青年创业者以琼锅糖为灵感，开发出“糖画盲盒”“国潮糕点礼盒”，在抖音直播间创下“10秒售罄5000单”纪录。2024年，富平琼锅糖主题民宿开业，客房内弥漫着糖香，床头悬挂着糖丝编织的祈福风铃
