一拆快递，满屋都是霜甜的香气
上周收到陕西亲戚寄的富平柿饼，刚打开牛皮纸包，淡淡的柿香就飘满了客厅。随手拿起一颗，裹着薄薄的白霜，摸起来软乎乎的，咬下第一口 —— 糯叽叽的果肉裹着琥珀色的流心，甜得不齁，还带着点凉润，瞬间想起小时候蹲在奶奶家屋檐下，等柿饼 “捂霜” 的日子❄️
不是所有柿饼，都有 “老陕的讲究”
富平人做柿饼，从来都是 “慢工出细活”。亲戚说，今年霜降后才开始摘果，只选树顶的 “尖柿”—— 这种柿子果肉厚、无籽，糖分能攒到 20 度以上，比普通柿子甜出一大截。
摘下来的柿子要先手工去皮，讲究 “薄而不裂”，去皮后挂在木架上 “吊晒”。白天晒足 6 小时太阳，晚上要搬到屋檐下晾着，让水分慢慢蒸发。最关键的是 “揉饼”：每天要趁柿饼还软的时候，轻轻揉两圈，让果肉里的糖分均匀分布，这样最后才会有 “流心”。等晒到半干，再放进瓷缸里 “捂霜”，7 天后打开缸，柿饼表面就结了层天然糖霜，这才是合格的富平柿饼。
之前买过别的柿饼，要么没流心，要么霜是人工撒的白糖，咬着发涩。但富平这口不一样，霜是果肉自己 “长” 出来的，嚼的时候沙沙的，和糯果肉混在一起，甜得特别清爽。
3 种吃法，暖透整个冬天
我家最近的吃法，比直接吃更绝：早上把柿饼切小块，拌进热牛奶里，微波 30 秒，流心融化在牛奶里，喝着像加了天然糖浆；下午追剧时，把柿饼放在暖气片上烘 5 分钟，外皮微微发焦，咬开流心更浓，暖到指尖；过年送礼也合适，装在红色礼盒里，比糖果更有心意，长辈都夸 “懂行”。
新货就这 3 个月，别等没了再馋
富平柿饼一年只做一次，赏味期从 11 月到次年 2 月，现在买刚好能吃到春节。亲戚说今年产量不多，再晚可能就缺货了。我已经囤了 3 盒，一盒自己吃，两盒送朋友 —— 毕竟冬天的甜，从来都该和在意的人分享。
如果你也想念那种 “咬开流心” 的温柔，赶紧试试这口富平柿饼吧，别让今年的冬天少了这份甜✨
