提到富平柿子，多数人会想到裹着白霜的柿饼，但在年轻群体中，一款名为“富平冰柿”的产品正悄然走红——它打破了柿子“秋冬专属”的刻板印象，以冰爽多汁的口感，成为夏日甜品界的新宠。富平冰柿的诞生，源于对新鲜柿子保鲜技术的突破。与传统柿饼需要历经 20 多天晾晒不同，冰柿的制作更注重 “锁鲜”。每年 10 月尖柿成熟季，果农会挑选直径 6 厘米以上、无虫蛀的新鲜柿子，手工去蒂后用清水冲洗，再放入低温冷库进行梯度冷冻：先在 - 18℃环境下冷冻 12 小时，让柿肉内部形成均匀的冰晶，再转入 - 25℃的冷