提到富平柿子，多数人会想到裹着白霜的柿饼，但在年轻群体中，一款名为“富平冰柿”的产品正悄然走红——它打破了柿子“秋冬专属”的刻板印象，以冰爽多汁的口感，成为夏日甜品界的新宠。
富平冰柿的诞生，源于对新鲜柿子保鲜技术的突破。与传统柿饼需要历经 20 多天晾晒不同，冰柿的制作更注重 “锁鲜”。每年 10 月尖柿成熟季，果农会挑选直径 6 厘米以上、无虫蛀的新鲜柿子，手工去蒂后用清水冲洗，再放入低温冷库进行梯度冷冻：先在 - 18℃环境下冷冻 12 小时，让柿肉内部形成均匀的冰晶，再转入 - 25℃的冷库长期保存。这种工艺能最大程度保留柿子的水分与营养，避免了传统加工中维生素的流失，每 100 克冰柿含维生素 C 达 30 毫克，比普通柿饼高出 15%。
打开一袋富平冰柿，首先映入眼帘的是裹着薄冰的橙红果肉，褪去冰壳后，果肉饱满得能掐出汁。咬下一口，清甜的汁水在口中迸发，带着淡淡的果香，没有新鲜柿子的涩味，也没有传统柿饼的甜腻，反而多了一份冰爽的凉意，像吃了一口柿子味的 “天然冰淇淋”。不少消费者会将冰柿搭配酸奶食用，或者切成小块加入气泡水，做成夏日特调饮品，甚至有甜品店将其作为蛋糕夹层，打造出 “冰柿慕斯”“柿柿如意千层” 等创意甜品。
富平冰柿的走红，还得益于精准的市场定位。过去，新鲜柿子保质期短，运输半径受限，而冰柿通过冷冻包装，可保存 6 个月以上，借助冷链物流能送达全国。富平当地的电商企业 “柿小鲜” 负责人李娜介绍，去年夏天，他们通过抖音直播推广冰柿，单场直播销量突破 5000 单，“购买者以 20-35 岁的年轻人为主，他们喜欢新鲜的口感，也看重健康属性，冰柿低糖、无添加的特点正好契合了这种需求。”
如今，在富平的柿子加工车间里，一边是传统的柿饼晾晒架，一边是现代化的冷冻生产线，传统与创新在这里碰撞出别样的火花。富平冰柿不仅拓展了柿子的消费场景，也为这座 “中国柿子之乡” 注入了新的活力，让更多人感受到柿子的多样魅力。
